利记网址:它可以用来预测潜在的危害

为贯彻落实《深圳市市场监督管理总局关于促进食品生产和特种食品行业高质量发展的若干办法》文件要求，深圳市市场监督管理总局加强了指导服务。通过对深圳市规模以上食品生产企业进行全面调查，了解企业生产现状，开展危害分析和关键控制点(HACCP)体系符合性评估，提出改进措施，推动食品生产企业“自由”、“不运行”。“通过HACCP体系认证，我们将促进食品生产行业的高质量发展，从体系上提高公司风险防控能力。今年帮助15家食品生产企业达到HACCP体系要求，首次获得HACCP体系认证。指导25家企业建立健全食品安全管理体系。

HACCP体系是国际公认的适用于食品行业的食品安全预防措施，旨在通过识别、评估和控制食品生产过程中的潜在危害，确保食品质量和安全。该系统通过易于监控的特性，如时间、温度和外观来实现控制。监测方法简单、直观、可操作、快速;它可以用来预测潜在的危害，允许识别可能的和合理的潜在危害，即使它们以前不知道。通过监测结果的趋势预测所遇到的问题;由于控制集中在生产操作的关键点上，可以对每批产品采取更多的保证措施;只要有必要，就可以及时采取纠正措施，迅速进行控制。减少损失，达到降低成本和提高质量的目的。利记网址

为取得实际帮扶效果，深圳市市场监督管理总局分步开展了帮扶工作。首先，通过组织开展食品安全管理体系内审员培训，夯实企业体系人才基础，培养先进的食品安全管理体系专业人才，帮助企业成功引进和树立先进的食品安全管理体系理念。二是主动走访企业，开展全面“诊断咨询”，帮助企业提高食品安全管理水平。结合对企业食品安全管理和主体责任落实情况的检查，帮助企业建立“日控、周检、月派”和“一企一档”的动态工作机制，落实企业食品安全主体责任，引导企业树立个性，提供全面的风险清单、防控措施清单和责任清单;帮助企业逐步建立先进的管理制度档案，并提出改进措施。三是组织监管人员、食品评审专家、体系认证专家成立“保证改进”专家组，指导企业建立并通过HACCP体系认证，积极推动各项任务的落实;开放沟通渠道，安排专人全程参与和指导。企业建立并实施HACCP体系，督促企业实施整改，确保整改到位，改进措施有效。第四，对尚未建立先进管理体系的规模以上食品生产企业进行现场HACCP体系认证辅导。加强指导等服务，帮助企业严格按照HACCP体系认证标准建立和实施先进的管理体系，推动企业高质量、高标准、严格要求做好通过HACCP体系认证的准备。